We’ve updated our Terms of Use to reflect our new entity name and address. You can review the changes here.
We’ve updated our Terms of Use. You can review the changes here.

Gumbo Diddley

from Flatulences by Les Cowboys Etanches

/

lyrics

D'abord, coupe ton poulet en petits morceaux - du blanc si tu veux ou des cuisses. Fais-le cuire avec les saucisses (créoles bien sûr, les saucisses). Coupe les ensuite en rondelles et réserve.
Pendant ce temps découpe ton poivron en fines lamelles, ton oignon en petits morceaux, presse une gousse d'ail avec tout ça, une tomate aussi (découpée finement, dans son jus). Laisse tout ça dans une petite assiette et réserve.
Vient le tour du gumbo et là, pareil, rondelles. N'en mets pas trop mais suffisamment - le gumbo tu vois c'est le liant, la cohésion culinaire, le groove des saveurs ! Laisse-les dans une petite assiette et réserve.
Déglace le suc des saucisses et du poulet avec un peu d'eau dans le fond de la poële. Verse le jus dans une casserole, rajoute de l'eau, un peu de fond de volaille, fais bouillir. Quand c'est chaud baisse le feu et réserve.
Tu sais faire un roux ? Tu vas apprendre. Le secret c'est autant d'huile que de farine. Fais chauffer l'huile dans la gamelle, verse la farine en pluie fine et laisse roussir, laisse roussir !

Gumbo Diddley Gumbo Diddley Diddley Diddley Diddley Diddley Hey !

Là ! Tu prends ta cuiller en bois et tu touilles. Tu y jettes l'oignon le poivron la tomate et tu touilles. Continue ! Touille ! Continue ! Touille ! L'oignon est doré ? Alors on passe à la suite !
Verse délicatement ton bouillon de volaille - pas tout en même temps, petit à petit.- et touille ! Là, comme ça, pas trop vite.Touille ! Touille ! Voilà... c'est bien, pas trop liquide, baisse le feu. Ton gumbo va s'épaissir un peu.

Gumbo Diddley Gumbo Diddley Diddley Diddley Diddley Diddley Hey !

Balance maintenant la viande, sale, poivre, jette des épicesb(thym, laurier, clous de girofle, au feeling mais pas trop c'est l'esprit du gumbo). Si ça sent bon c'est bon c'est aussi simple que ça. Laisse cuire tout ça à feu très très très doux.

Gumbo Diddley Gumbo Diddley Diddley Diddley Diddley Diddley Hey !


Et maintenant la touche finale, le truc de fou - c'est génial ! Verse tes gumbos dans ton plat et vois ! Quand tu remues ça devient gluant, c'est que tout est en ordre avec les éléments !

Gumbo Diddley Gumbo Diddley Diddley Diddley Diddley Diddley Hey !

Là ! Ecroule-toi dans ton fauteuil, tu l'as bien mérité ! T'en es venu à bout, t'as capturé dans ta gamelle un tout petit peu de vaudou. Pour te détendre fais du riz (quand il sera cuit le gumbo le sera aussi)

Gumbo Diddley Gumbo Diddley Diddley Diddley Diddley Diddley Hey !...

credits

from Flatulences, released May 27, 2017

license

all rights reserved

tags

about

Les Cowboys Etanches Rivière Salée, Martinique

contact / help

Contact Les Cowboys Etanches

Streaming and
Download help

Redeem code

Report this track or account

If you like Les Cowboys Etanches, you may also like:

Bandcamp Daily  your guide to the world of Bandcamp

On Bandcamp Radio

Beans joins the show to discuss his album release, "ZWAARD".

listen now